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  蒲公英，在我国主要的别名叫蒲公草、黄花地丁、婆婆丁等既是传统的营养保健野菜，又是常用多效的中药林其生态适应性很强，我国南北各地多有分布。蒲公英以花和全草入药，现代大量研究表明，蒲公英具有清热解毒，健胃消炎等作用，它可治疗上呼吸道感染、急性阑尾炎、急性支气管炎、胃肠炎、肝炎、痢疾等疾病，是开发保健饮料的良好天然原料。绿豆，学名为豆科植物绿豆的种子。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁等矿物质，其味甘性寒;归心、胃经，功效清热、解毒、消暑，具有良好的保健作用，可食药两用。金银花，又名二花、双花、金花、银花和忍冬花，属忍冬科忍冬属，在全国各地种植我国的近邻日本、朝鲜和俄罗斯也有少量野生金银花分布。金银花是半常绿灌木，茎、叶、藤都有极高的药用价值尤为花a为最信重要成分是绿原酸。绿原酸在临床上被证明具有广谱的抗菌消炎和杀灭病毒之作用，所以金银花是药食同源的中药，具有凉血、清热解毒的作用。菊花又名甘菊、药菊等，为菊科多年生宿根草本植物181，其香气浓有口味甘苦，含有挥发性芳香物质以及黄酮类、氨基酸、维生素等有效成分。具生津止渴、清热解毒、明目降压等功效。本实验按照中药复方学的原理，在中国古代传统中药配方的基础上，以绿豆为主要原料，辅以蒲公英、金银花中药，调配而成一种具有清热解署、抗菌消炎、杀灭病毒功能的蛋白质饮料。

绿豆乳的生产工艺流程
 绿豆--挑选--称量--清洗--晾干--烘烤--水浴--预煮--打浆--过滤--绿豆乳--二次打浆--超滤
操作要点
 挑选：挑选颗粒圆滑饱满的绿豆粒除去干瘪、虫蛀、霉变的豆粒及石块、豆杆等杂物。
 称量：电子称精确称量。
 清洗：流动清水洗去杂质、泥土等附着物。
 烘烤：将上述处理过的绿豆于烘箱中在140℃下烘烤34使其适当熟化。
 水浴：将熟化过的绿豆分别加适量水(绿豆水为18 ph调为8加碳酸氢钠调成盐浓度为0.3g/1,-有利于钝化绿豆中的过氧化物酶和多酚氧化酶，在35℃下水浴处理14h,使其适当软化.
 预煮:水浴后的绿豆及其浸出液迅速加温至85-90℃.
 打浆:用匀浆机中高速趁热打浆10min
 过滤:4层以上纱布包裹过滤。
 二次打浆:将过滤后的匀浆置入胶体磨二次打浆，使其充分粉碎而不会产生分层现象。
 调配:将绿豆乳按比例与蒲公英、金银花混合调节口味。
 均质:混合后过均质机，均质压力为20一25 MPa使产品获得更加微细的颗粒，具更好的口感和稳定性。
蒲公英、金银花、菊花的提取工艺流程及操作要点
 工艺流程:原料--加水浸泡--微波萃取--过滤--滤液
成品调配的正交实验及结果分析
  取适量最佳口味的复合汁进行混合调配，加入适量柠檬酸、白砂糖、蜂蜜，既保持其风味，又起到提升口感的作用。在单因素实验的基础上进行多因素正交实验，确定最佳配方.以四种混合汁即混合液、柠檬酸、白砂糖、蜂蜜为四因素作正交实验，因素水平见表魂混合汁由20名不同年龄阶层、来自全国各地的男女依据色泽(20% )、气味((30% ).滋味((3喇)、组织状态(20%等进行综合评定评分标准最佳实验组合，即蒲公英绿豆复合汁40m1，白砂糖6柠檬酸0.1g蜂蜜2 ml，水57.5mlI时口味为最佳。由极差(x>分析得出:白砂糖、柠檬酸两因素是影响饮料口感的最主要因素，它们的不同量对饮料口感影响很大。
结论
  本实验较好地完成了蒲公英、绿豆、菊花、金银花复合保健饮料工艺参数的设诈确定出该饮品的最佳配方为:每100ml复合饮料中添加澄清的蒲公英绿豆复合汁40m1，白砂糖6g,柠檬酸0.1g,蜂蜜2ml，水57.5ml,此时的口味为最佳。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323