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  食物具有作为营养物质供养机体和作为药用物质治疗疾病的双重功能。现代食品营养学认为食物所含的物质具有营养作用和治疗功能。胡萝卜，中医药理认为味甘性平，入肺胃两经，常食可清热解毒、润肠通便、健胃消食、止泻、明目。近年发现胡萝卜含有一种能降低血糖的成分，胡萝卜中的墟拍酸钾盐对治疗高血压有一定疗效，所含的棚皮素、山奈酚等，可促进冠状动脉血流量，胡萝卜中的木质素可增进人体的免疫力。
  荸荠，又名马蹄、地粟等，中医药理认为性甘、寒、入肺胃、入肠经、清热生津、化痰消积、明目退豁  粉葛，葛的根部，中医药理认为甘辛平，解表退热、生津_!卜渴;用于表证发热、无汗口渴、头痛项强;葛根素用于心血管病治疗，含总黄酮0.1%一15%，能扩张冠状动脉，增加冠流量，有温和改善脑循环作用，以葛根素含量为0.01%一6.5%作用最为明显。以胡萝卜、荸荠、粉葛为原料，经过合理配比、加工，可以制成具有胡萝卜、荸荠、粉葛之独特风味，富含矿物质和维生素，并具有清热解暑、保肝明目、预防和辅助治疗高血压寇心病、增进人体的免疫力等多重保健功能的饮料。

操作要点
 选料、清洗：选市售块大浆满粉葛，大小均匀、色泽鲜亮的新鲜红萝卜，粒大饱满的荸荠;将上述原料分别浸泡、清洗干净，分别放入0.1%-0.2%的高锰酸钾溶液里清洗、浸泡消毒5-7min，然后清水清洗干净二葛根、荸荠分别放入20%-25%热碱液中，胡萝卜去头尾后放入2 %-4%的热碱液中，上述原料分别入去皮机去皮，去皮后用清水冲洗干净碱液，分别立即放入浸泡液(0.2%食用精盐与0.15%抗坏血酸加入5倍水搅均配成)浸泡5min，防止氧化变色。
 切片、破碎、煮提：将粉葛、胡萝卜切成厚0.5-1.0cm的片，立即将粉葛、胡萝卜、荸荠分别入破碎机破碎成(bam. 5cm块，并迅速分别放入高压煮锅内小火煮沸(粉葛加水料重量比为10 :1，胡萝卜、羊葬加水料重比为5 :1)，时间为粉葛lh。胡萝卜、荸荠30min。
 打浆、过滤、磨碎：将上述各煮液分别放入打浆机内打浆，150目滤布过滤，再用胶体磨磨碎，得汁备用。
 调配、混合：将上述所得料液按一定比例混合，按粉葛添加量、胡萝卜、羊算汁配比，糖度、酸度((p H值)4因素，采用正交试验，用10人小组以感官评定风味、口感等综合品质满分10分评分方法确定最佳配方，
 稳定剂试验：按原料重量加0.05%,0.08%、0.1%的黄原胶作稳定剂，加入适量的水，搅拌均匀加入上述调配液中。
 均质：将料液采用高压均质处理，温度60℃、压力25MPa
 脱气：均质后料液需经脱气处理，适宜真空度0.05MPa脱气10min。
 灭菌、包装：将料液采用135℃舜时杀菌lOs后，盒形复合包装材料无菌包装。
结果分析
  最佳配方确定按药食原理以胡萝卜为主荸荠为辅，补充粉葛增加药效与营养;因此以十人小组满分10分评分，以感官风味、口感、品质等综合评分方法确定最佳配方。四因素三水平正交试验，确定饮料风味、口感、品质主要影响因素为:胡萝卜汁荸荠算汁配比、酸度((pH值)、糖度、粉葛汁添加量，适宜组合为:粉葛20%,胡萝卜/荸荠比为2 :1，糖度为5 %，酸度(pH值为8)，加0.08%黄原胶作稳定剂。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323