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  茯苓是我国常用的食药用真菌,具有利水渗湿、宁心健脾、养颜美容、轻身延年、护肝保胃的作用,是中药中配伍率极高的药剂。现代医药研究表明,茯苓具有提高人体免疫力、抗肿瘤等作用。螺旋藻主要含有50%～70%蛋白质、10%藻多糖、β-胡萝卜素、人体必需氨基酸和维生素、矿物质等生理活性物质,具有均衡营养、增强人体免疫力、降血脂、平衡糖代谢、抗辐射等药理作用。茯苓和螺旋藻经浸提、酶解,按一定的工艺配方制成口味清香纯正、酸甜适中的复合保健饮料,使二者功效成分互补,达到既消暑解渴,又具保健功能的目的。

工艺流程
(1)茯苓汁流程:茯苓→清洗整理→切片→浸提→过滤→清汁
(2)螺旋藻酶解液流程:螺旋藻→加水溶解→机械捣碎→微波处理→加水均质→酶解→过滤→螺旋藻酶解液(3)保健饮料工艺流程:其他辅料→分别溶解→过滤→调配→均质→灭菌→灌装→成品↑茯苓汁螺旋藻酶解液
操作要点及工艺条件
制取茯苓汁
(1)茯苓整理切片:按配方称取鲜茯苓,用温水浸泡,多次冲洗,除去泥沙、混杂物,整理好后,用切片机切片,切片厚度1mm。
(2)保温浸提:茯苓切片按料水比1∶10放入夹层锅中保温浸提,浸提温度80℃,浸提时间3h,浸提时不断搅拌。(3)过滤:将浸提后的混合茯苓汁经过120目筛过滤,滤出废渣,滤液再经双联过滤器精滤,得到茯苓清汁约20Kg备用。
螺旋藻酶解液制备
(1)溶解破碎:称取螺旋藻0.1Kg,加水1Kg破碎;经捣碎机的粘稠液体每公斤用微波处理60s,促使螺旋澡细胞壁进一步破坏,利于蛋白质等成分的释放。经过以上处理后,按料水比1∶300加水,经过胶体磨均质,均质后置于夹层锅中酶解。酶解温度50℃,调节pH值6.5,按螺旋藻重量的2%加入复合蛋白酶(酶活力100万单位/g,酶解5h)。
(2)过滤:将以上酶解液经过双联过滤器过滤,得到绿色螺旋藻酶解液。
保健饮料调配
(1)调配:按配方准确称取其他辅料,用适量水分别溶解后过滤,与制好的茯苓清汁、螺旋藻酶解液一起加入到配料缸中混合调配,补足剩余的水量。
(2)均质:调配好的混合液,用高压均质机进行均质,均质温度65～70℃,均质压力20～25MPa,均质后过滤。
(3)杀菌、灌装、冷却:将过滤后的料液泵入高温瞬时杀菌器,在95℃条件下,杀菌10～15s,趁热灌装密封,用冷水阶段递冷到40℃左右。
　  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323