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  决明子又名草决名、还瞳果、马蹄子,为1年生、直力、粗壮草本植物,是常用的明目保健药,亦是卫生局公布的69种既是食品又是药品的品种之一。决明子味甘微苦,性凉无毒,含有丰富的人体必须营养素及多种功能因子,是一种良好的保健食品原料。现代药理研究证实,决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外,还含有决明素、决明内脂维生素A大黄酚、大黄酸、大黄素蒽酮等,作菜食,利五脏,明目甚良,常用于治疗白内障、视网膜炎、视神经萎缩、青光眼、眼结膜炎等疾病。决明子还有抑制葡萄球菌生长、降压、降胆固醇的功效,对防治血管硬化与高血压有显著效果。
  枸杞属茄科灌木,是驰名中外的名贵药材。我国主要分布在宁夏、新疆、内蒙、河北等省,传统医学认为:枸杞子具有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚老、强筋骨祛风、明目等作用是一种良好的滋补药品。现代医学认为,枸杞中含有的枸杞多糖具有“调节增强人体免疫功能”是开发多功能性食品的最佳原料。枸杞除具有良好的医疗保健作用外,它还含有多种营养成分,经测定每100g枸杞含蛋白5.8g脂肪1g钙155mg磷67mg铁3.4mg胡萝卜素3.96mg维生素B10.23mg维生素B20.33mg尼可酸1.7mg维生素C3mg,碳水化合物31.44g。此外还含有甜菜碱等,是一种不可多得的药食兼用资源。[3]本试验以无虫害无腐烂的决明子枸杞为原料提取其汁液经科学方法制成的混合汁饮料兼有枸杞和决明子的香气色泽及口感,具有良好的保健功能。

工艺流程
  决明子→选料→清洗→保温浸提→过滤→决明子汁枸杞→选料→清洗去杂→破碎→保温浸提→粗滤→澄清→精滤→枸杞汁混合调配→均质→脱气→灌装→封口→杀菌→冷却成品
操作要点
决明子汁的制取
(1)选料:选择符合原料品质要求的决明子,剔除腐烂、霉烂、虫蛀。(2)清洗:用流动水反复搓洗,除去附着在决明子表面的泥沙杂质。
(2)保温浸提:将清洗后的决明子到入容器中,加入纯净水,置于恒温水浴锅中进行保温浸提。本试验采用不同料水比、温度、时间以获取最佳的浸提条件。
(4)过滤:浸提后的决明子用180目滤布过滤,得决明子汁备用。
枸杞汁的制取
(1)选料:选择符合原料品质要求的枸杞,剔除霉烂虫蛀。
(2)清洗:用流动水清洗枸杞除去表面泥土杂质等并沥干。
(3)破碎:用组织捣碎机将枸杞破碎后装入容器中,由于枸杞果实中含有单宁等易褐变物质,在破碎后易发生褐变.同时枸杞中类胡萝卜素在光热酸条件下不稳定而褐变,所以我们采用0.05%的抗坏血酸护色既护色又增加了产品中的维生素C含量对人体有益。
(4)保温浸提:破碎后的枸杞盛于容器中,并加入纯净水置于恒温水浴锅中进行恒温浸提.本试验采用不同料水比、温度、时间以获取最佳浸提条件各因素。
(5)枸杞的澄清及精滤:浸提后的枸杞液用350目尼龙滤布粗滤可将不溶性物质大部分除去,但汁液中仍不够透明,久置后仍有沉淀产生.这是由于汁液中还含有单宁物质,因此加入澄清剂经实验后用0.04%的明胶澄清3～5h后用硅藻土过滤机精滤可制得澄清透明的枸杞汁液备用。
混合调配调配的比例是确定
饮料最后风味的关键条件,在实际操作中,原料及各组分的混合比例经多次实验,找到一种最佳的调配方案,饮料配置饮料调配因素，感官评价方法感官评价方法按表4标准执行表4感官评价标准
均质脱气混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质,均质压力20Mpa将均质后的配料盛于容器中放入80-90℃的水浴锅中进行脱气。
灌装封口脱气后的配料应进行热灌装,以免空气混入容器中影响保质期,并及时封口。
杀菌冷却采用常压杀菌法杀菌,即100℃沸水中保持15min,然后迅速冷却到38℃左右。
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