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  白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳和阿魏菇,是干旱草原上具有代表性的珍贵食药两用真菌。现代药理学研究表明:白灵菇中所含的真菌多糖能增强肌体免疫功能,具有抗病毒和抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,防止动脉硬化。芦荟属百合科肉质草本植物,含有丰富的蒽醌、多糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、活性酶及对人体十分有益的微量元素,其具有美容、抗肿瘤、保肝、健胃、杀菌和消炎等作用。本试验以白灵菇和芦荟为主要原料,经过合理调配,应用正交试验设计,结合理化分析和微生物检验等方法,研制出一种既能保持白灵菇和芦荟原有营养价值和保健作用又具有其独特风味和口感的新型复合饮料。

工艺流程
  白灵菇→烘干→粉碎→过筛→纤维素酶酶解→抽滤→白灵菇提取液→冷藏→备用芦荟粉→过筛→纤维素酶酶解→抽虑→芦荟提取液→冷藏→备用白灵菇提取液、芦荟提取液、柠檬酸、白砂糖和水表3白砂糖添加量的影响调整→均质→杀菌→成品
操作要点
 (1)白灵菇提取液的制备。白灵菇粉碎过40目筛,在料液比11.4mL/g、pH值为4.4、酶用量0.43%和酶解温度45.4℃的条件下利用纤维素酶酶解60min,抽滤。
 (2)芦荟提取液的制备。芦荟粉过40目筛,在料液比12mL/g、pH值为4.4、酶用量0.4%和酶解温度45℃的条件下利用纤维素酶酶解60min,抽滤。
 (3)调配。将白灵菇提取液与芦荟提取液按比例混合,将白砂糖和柠檬酸按照比例添加,然后均匀搅拌至完全混合。
 (4)均质。采用均质温度60℃、均质压力25MPa对产品进行2次均质,得稳定均一的复合饮料。
 (5)灭菌。采用巴氏灭菌,并迅速冷却至室温。
结论
 白灵菇芦荟饮料的最佳配方为白灵菇与芦荟配比1∶2、混合液所占饮料比1∶10、白砂糖添加量10%和柠檬酸添加量0.12%,此时产品综合品质最优。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323