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  芹菜属伞形科植物，又名“香芹”、“药芹”，是一种富含碳水化合物、蛋自质、维生素、钙、铁、磷、粗纤维等营养物质的蔬菜。芹菜含有丰富的黄酮类化合物，具有降压、降血脂、软化血管、增强免疫力等功效，具有一定的药用价值。
  百合属百合科百合属植物，又名百合蒜，为多年生宿根草本植物，富含多种生物碱、淀粉、蛋自质、脂肪以及VB.、VB:、V。、胡萝卜素等多种有益成分。百合味甘、微苦、性平，具有滋阴润肺、祛痰、镇咳、清心安神、抗氧化、抗肿痛和降血.糖等多种药理功能叽
  近年来，随若人们[作和生活节奏的加快，处于亚健康状态的人群数量日益增加。本研究以具有增强免疫力、降血脂、降血压作用的芹菜和具有降血.糖、抗导化作用的百合为主要原料，通过其营养价值与保健价值的互补作用，研制出一种营养价值较高、风味独特、口感优良、质量稳定的k合保健饮料，满足消费者的健康需求。

芹菜百合复合饮料制备工艺流程
  芹菜百合混合汁、稳定剂、自砂糖、水(65℃)一混合调配一调酸一均质(70℃, 30Mpa)-灌装--杀菌(85 -90℃，保温5 min)、成品。
工艺操作要点
  芹菜汁的制备：市售的新鲜芹菜在除去杂质后，洗净沥干。切成小块，进行护色处理。按料水比(质觉比)=1 :6，放入榨汁机中打浆，离心后得到芹菜汁。
  百合汁的制备：干百合在除去杂质后，洗净，破碎，分两次加水过滤;首次加巧倍水并在50℃下浸提2h;离心后残济加13倍水同样在50℃下浸提I!.后离心;合并两次上清液各用。
  调配:依次加入芹菜洲、百合汁、白砂糖、稳定剂按一定的比例搅拌均匀，得混合料液制品。
  灭菌:将上述步骤所得混合料液制品分装到250 mL玻璃瓶中，封口，80℃下杀菌15 min，冷却至室温。
百合汁、芹菜混合比例的确定
  芹菜与百合的成分及风味存在明显的差异，因此二者的配比对饮料的稳定性、口感和风味产生重要影响。混合汁的配比对饮料的最终质量和感官评价有着重要的影响。本试验以百合汁:芹菜汁(体积比) =1:6、1：5,1:4,1:3,1:2为选择对象，通过试验比较选择出混合汁的最佳配比。混合汁比例对饮料感官品质的影响
  随若百合汁比例的增加，芹菜汁比例的降低，复合汁饮料芹菜味降低，风味变好，当百合汁与芹菜汁的体积比为1:4时，复合饮料整体感官品质较好。随若百合汁添加认的进一步增加，复合字!饮料中百合味加重，且百合比例增大，淀粉类物质析出增多，导致复合饮料色泽、气味、滋味及组织状态均下降，从而使感官综合评价下降。
白砂糖添加量的确定
  芹菜汁与百合汁的风味不易被人接受，因此添加一定量的白砂糖可以改菩风味。不同白砂糖添加贵对复合汁饮料感官质量的影响, 随着蔗糖少用量的增加，复合饮料的感官综合评分升高，当自砂糖添加蛾为6g/100mL时，复合汁饮料的感官评价综合评分最高;之后随着自砂糖添加景的继续增加，复合汁饮料的研究评价综合评分却呈现降低的趋势，这是由于过多添加蔗糖会使饮料的甜味单一，导致口感变差。
结论
  百合、芹菜复合汁饮料的最佳配方为:百合汁和芹菜汁体积比为1:4,白砂糖6g/l00mL,柠檬酸0.08g/100mL,。对复合饮料感官影响的主次顺序为:白砂糖添加从 >棍合"r!比例>柠檬酸添加紧。方差分析结果表明，百合汁和芹菜n混合液比例以及白砂糖添加量是影响复合汁饮料质量的主要因素。所得的芹菜百合复合汁饮料营养价值高、口感细腻、酸甜可口。本研究为芹菜和百合的深加提供了一条有效途径，具有一定的应用价值。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323