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  甜玉米又称“水果玉米”,其蛋白质含量13%以上。以水溶性蛋白为主,粗脂肪含量9·9%,且富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。南瓜,葫芦科植物,又名番瓜、饭瓜、金瓜、窝瓜等。除含有多种游离氨基酸外,还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、可溶性纤维、胡萝卜素、VB、VC、VE、叶黄素及Ca、P、Zn、Co等人体需要的营养物质。近代营养学和医学表明,南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病等,能提高人体免疫能力。将甜玉米汁与南瓜汁按适当比例进行混合,并添加适当的甜味剂、酸味剂以及香精等物质,制成复合蔬菜汁饮料,优势互补,不仅掩盖了南瓜汁的不良风味,使人们能愉快接受,同时更好地发挥甜玉米和南瓜的营养作用,提高营养价值,符合低糖、营养复合饮料的发展趋势。

工艺流程
  玉米汁的制取选择新鲜嫩玉米粒,首先进行热处理(100℃、10min),后冷却为60℃~70℃,打浆并过滤去除玉米粒中的杂质。然后将玉米浆过胶体磨3~4次,经4000r/min离心10min后,将上清液用100目纱布过滤,得玉米汁待用。南瓜汁制取选用肉质呈金黄色或橙黄色的南瓜。用流动水充分洗涤干净,切成块状或条状放入100℃水中,预煮5min,再将南瓜块或南瓜条入打浆机打浆。然后将南瓜浆过胶体磨3~4次。经4000r/min离心10min后,得上清液待用。
稳定剂对复合饮料的稳定性的影响
  单一稳定剂对复合饮料的稳定性的影响对黄原胶、海藻酸钠、蔗糖酯3种稳定剂进行单一应用试验,单一稳定剂的稳定效果，稳定剂种类稳定剂用量/%沉淀情况黄原胶0·10体系不稳,沉淀严重0·20沉淀严重0·30体系稳定,有少量沉淀海藻酸钠0·10沉淀多,体系不均匀0·20体系不稳,沉淀严重0·30体系不稳,沉淀少蔗糖酯0·10体系不稳,有少量沉淀0·20体系不稳,沉淀多0·30有少量沉淀，可知,使用单一的稳定剂时产生沉淀较多,体系也不稳定,单一稳定剂不能较好地解决复合饮料体系的稳定问题。
结论
甜玉米南瓜复合饮料最佳配方为玉米浆30%,南瓜浆30%,6%的蔗糖,0·02%的柠檬酸,黄原胶∶海藻酸钠∶蔗糖酯=1∶1∶1,用量为0·30%。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323‘