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  红枣又称华枣、大枣,是原产于中国的鼠李科枣属多年生落叶小乔木—枣树的子实,其内富含蛋白质、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素,以及钙、磷、铁等矿物质,号称天然维生素丸。大枣味甘无毒,安中养脾,平胃气、通九窍,是药食同源的典型。红枣中含有16种氨基酸,其中有幼儿体内不能合成的两种氨基酸,即精氨酸和组氨酸。红枣内含有高达3300mg/100g以上的VP,是预防与治疗高血压病的有效成分。红枣内还有高达100~500nmol/g干质量的C-AMP和C-GMP,有抑制癌细胞生长和促进癌细胞转换为正常细胞的能力,对防治冠心病也有显著疗效。杏又名甜梅,是蔷薇科杏属落叶乔木,原产我国,主要分布在甘肃、河北、山西、陕西等省。杏果肉中含有粗蛋白、粗纤维、碳水化合物以及丰富的矿物质和维生素等营养物质,维生素中类胡萝卜素含量丰富。
  红枣和杏是我国的两大食品资源。目前红枣和杏深加工较少,干枣是红枣主要的产品加工形式,除少量鲜食和制成蜜枣、枣茶、枣汁等外,总产量的95%以上被制成干枣销往国内外[6]。因此,用红枣、杏干研制一种复合饮料,可以增加红枣和杏的附加值。

工艺流程
  红枣→清洗→预煮→破碎→加水浸提→粗滤→澄清→精滤→枣汁杏干→清洗→预煮→破碎→加水浸提→粗滤→澄清→精滤→杏汁→调配→均质→灌装→封口→杀菌→冷却→成品1.5枣汁、杏汁的浸提在单因素实验的基础上,选择料液比、浸提温度、浸提时间3种因素对枣汁、杏汁提取率进行研究,用正交表L9(33)进行正交实验。
枣汁、杏汁澄清实验在红枣浸提汁中分别加入浓度为0、0.005%、0.01%、0.02%、0.03%的液体果胶酶,在杏干浸提汁中分别加入浓度为0、0.001%、0.002%、0.003%、0.004%的液体果胶酶,45℃下放置,每隔0.5h测透光率,探讨酶法澄清的最适条件。
结论
红枣浸提取汁的最佳条件为:浸提温度80℃,浸提时间100min,料液比1∶8。杏干浸提取汁的最佳条件为:浸提温度40℃,浸提时间100min,料液比1∶10。红枣杏干复合饮料的最佳配比为:杏汁:枣汁(v/v)为1∶1.5,蔗糖7%,柠檬酸0.1%。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323