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  莲心为睡莲科植物莲的成熟种子的绿色芽胚。主产于我国湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地。莲心含有丰富的莲心碱、异莲心碱等多种生物碱;还有一定量的择草贰、芸香贰、金丝桃贰、黄酮类等物质。据药典记载:莲心具有清心安神?交通心肾、涩精止血、降血压、去热等功能，是制作夏季清凉饮品上乘原料。

莲心饮料的加工
  工艺流程：原料--浸泡--粗滤--调配--精滤--杀菌--无菌包装--品检--成品。
工艺要点
  浸泡:将莲心装入布袋，投入80-90℃的热水中，加盖、保温30 min左右，抽提出浸泡液;再加入适量的80-90℃的热水，保温浸泡10min，抽出浸泡液;两次抽提液混合。
  粗滤:用8层纱布过滤上述抽提混合液，以除去粗杂质。
  调配:用已煮过的60%的浓蔗糖溶液调抽提液糖度为10°BX，加入适量的蜂蜜，用柠檬酸调整酸度至0.6%，每100 ml抽提液添加氯化钠3.2mg,氯化钾2.0mg，充分混匀。
  精滤:将上述调配好的溶液用硅藻土过滤机过滤(助滤剂为昆明产硅藻土精土助滤剂)，以除去溶液中的杂质。
  杀菌:将精滤液，迅速加热至121℃，保持10s，迅速冷却至室温，进行无菌包装。经过品检，贴标装箱为成品。
结语
  采用两次蒸煮，能将莲心中的成分充分提取出来，提高了产品的风味及原料的利用率。产品不添加色素，利用原料中的天然色素及苦涩味，配以优质的蔗糖及蜂蜜，保证了产品的安全性。利用高温瞬时灭菌，更有效地保护了莲心天然的营养成分。本产品投资少，效益好，是乡镇食品企业道选的项目之一。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323