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  自从可供应冷、热饮料的自动饮料售货机问世以来，雄装咖啡饮料的梢全迅速增长，日本1994年的咖啡饮料产黄达252万kl.销量占总软饮料的18.8%,  日本的咖啡碳酸饮料是指所有含咖啡成分的碳酸饮料，但在有关的“公平竞争法规，中规定。所含的咖啡成分折合成生咖啡豆，应含1%以上，但并硬性规定。 按常规方法规定造的咖啡碳酸并存在诸多缺点.本文介绍改进质全新方法。

咖啡碳胶饮料的常规制法及其缺点
  常规制法是在咖啡抽提液或粉末咖啡水溶液中添加甜味剂、酸味剂、色家、香料等，再加碳酸水或通人碳酸气使其吸收，以瓶装或雄装创成.此类产品存在如下缺点。
  ①制造时，开盖或开雄及饮用时，会产生激烈的发泡现象;
  ②制造后，会发生二次沉淀，降低商品价值;
  ③不能充分显示咖啡的臾味及碳酸水的清凉感，风味很差.
  ④产品易产生腐教现象。
针对上述峡点，以往的解决措施有:
  ①在咖啡液中或在箱浆中添加硅树脂、表面活性剂等具有消泡作用的物质.以抑制发泡现象;
  ②用酶法处理咖啡液;’
  ③用乙醇、丙酮等有机溶荆抽提咖啡液进行处理;上述方法不能充分抑制发泡现象.而且产生酶臭等二次添加物带来异臭、臭味，缺乏咖啡原有的风味。
超滤法改善咖啡碳酸饮料的质量.
  本法是用可截留4000-50000分子最的超滤膜过滤咖啡水溶液.再经碳酸水化制成咖啡碳酸饮料，所用的咖啡水溶液的浓度不限，通常以5-30%固形物(重量)为宜.如使用5000--20000分子最级别的超滤膜则效果更佳。
  经如此级别的超滤膜过滤，可有效地除去造成发泡现象和二次沉淀的成分，如果胶质、蛋白质、高分子单宁质等。而且不会除去咖啡水溶液中的咖啡特有的风味、呈味物质，与咖啡水溶液直接制成的破酸饮料相比，风味、清凉感明显改善。超滤膜的材质不论，只要其分离分子盆符合上述范围，但最好选用能耐杀菌处理的耐热性材质制成的腆。如康偏报乙烯系膜。
  超滤膜装置的形态亦可灵活选用，诸如管型、螺旋必、空心纤维型等适宜的棋件均可使用。滋度在20-70℃,压力在10kg/cm以下的操作条件下进行超滤。在如此取得的滤液中添加酸味剂、色素、香料等，再加碳酸水，或使其吸收碳酸气.制成咖啡碳酸饮料。
本法制得的产品其有如下特点:
 ①在制造时及产品开盖、开镶饮用时，不会出现发泡现象;
 ②产品的二次沉淀极少;
 ③风味与碳胶水协调.清凉感增强;
 ④超滤膜除去了微生物，腐败现象难以发生。
  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323