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  黄姑娘儿是一种草本小浆果，属茄科，酸浆属，我省各地均有种植．果实成熟呈黄色，味甜，富含多种氨基酸和维生素，尤其是Ｖｃ的含量更为可观，另外果胶含量也很高，是夏秋时节人们喜爱鲜食的小型休闲果品，其汁液绵甜适口，是调配天然绿色营养保健饮品的良好原料。现将天然绿色营养保健饮品一黄姑娘儿饮料制作工艺介绍如下：

工艺流程
  原料→扒外皮→清洗→热烫→破碎→加果胶分解酶→粗滤→细滤→调配→杀菌→灌装→封罐→次杀菌→冷却→包装→成品
工艺要点
  ａ．挑选、扒外皮挑选果实饱、无腐烂、无病虫害并充分成熟的果实，扒去外皮及果柄．
  ｂ．清洗、热烫将执去外皮的果实置入清洗池中，充分清洗干净，然后用沸水漂烫１～２ｍｉｎ，再用冷水漂洗冷却．
  ｃ．破碎、加果胶分解酶漂洗冷却后的果实用捣碎机破碎，同时加人果胶分解酶，用量为每10kg果浆加入5-6g果胶分解酶。然后将搅拌均匀的果浆放人贮液罐中，在罐温为30-37℃条件下静置3-5h，使果胶充分被分解为果胶酸，以使果肉细胞间失去黏着性，有利于滤汁和提高出汁率．
  ｄ．过滤先用100目振动筛进行粗过滤，去除果皮和部分种子，然后再用200目筛布进行细过滤，去除颗粒细小的果肉和未油净的种子．
  e．调配以原汁．水为1:2的比例进行勾对调配，用白砂糖调节糖分含量达12％～13％，用柠檬酸调节总酸含量达0.8％--0.85％．
  ｆ．杀菌、灌装、封间采用高温瞬时杀菌，121℃杀菌１０８，或采用巴氏杀菌，80℃杀菌20min。然后，将杀菌后的调配汁在温度不低于75℃的情况下迅速回人槽洗干净的饮料瓶中。灌装后马上封益。
  ｇ．再杀菌将封盖后的饮料瓶，置人蒸汽或沸水槽中杀菌20min．也可在装瓶前将调配汁与厄同时分别杀菌，然后在调回汁温度不低于90℃憎况下装瓶，这样可不必进行再杀菌工序。
  ｈ．冷却、包装、成品把杀菌后的实瓶，分段降温至35℃左右，然后擦去瓶上水珠，贴标，打包装即为成品，人库待售．
  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323