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    淮山药也称怀山药，属薯预科薯预属多年生缠绕性藤木块茎类植物，是药食兼用的经济作物。淮山药含有丰富的碳水化合物、粗纤维、维生素、脂肪、胡萝卜素和胆碱等，具有补脾养肺固肾益精的作用，可刺激和调节人体免疫系统。荷叶为睡莲科植物莲的叶子，其含有多糖和黄酮等物质，有调节血糖、血脂和血压的功能。我国各地都有莲的种植，主要收获莲藕和莲子，而荷叶的利用较少，因此造成了较大的浪费。
    山楂营养价值较高，含有的黄酮类、黄烷和有机酸等，具有治疗积食、打虫以及消肿散癖的功效。现代医学证明，山楂具有降血压、保肝、降血脂、抗氧化、抗肿瘤和预防心血管疾病的作用 甘草是豆科多年生植物，性味甘、平。甘草不仅作为甜味剂用于食品加工，还具有抗肿瘤和抗衰老的保健作用，
    选用淮山药、荷叶、山楂、甘草分别制浆或汁，然后一调配生产的复合饮料，具有调节血压和血脂作用，以及抗氧化及增强免疫力的功效。木研究为淮山药、荷叶、山桔的综合利用提供了新的途，也增加了功能性饮料的品种。

淮山药浆的制备
    淮山药一挑选一清洗一去皮一护色一切片一预煮一打浆一淮山药浆
    选择无霉变、无虫蚀的新鲜淮山药清洗后，将表皮去除，使用护色剂(0.3%D-抗坏血酸钠)于70℃护色10min，然后切片为20mm左右。将切分好的山药片放人100℃热水预煮5min。在淮山药片中加人一定质量的水(预煮与打浆的水为淮山药质量的3倍)，使用榨汁机将淮山药打成浆状。
荷口十汁的制备
    新鲜荷叶采收一洗净一晾干一切丝--烘干一粉碎一加水一浸提一过滤一荷叶汁
    采集新鲜荷叶，经洗净、晾干、切丝后，于70℃烘干至水分小于12%l71，使用粉碎机粉碎后，过40目筛，制得荷叶粉。称取荷叶粉，以荷叶粉与水质量比为1:10于80℃浸提60min，120目纱布过滤后得荷叶汁。
山楂汁的制备
    选择成熟、饱满和新鲜的山楂，并去除腐烂果、病虫果。用清水洗净果实表而的泥沙等污物及农药残留物。使用破碎机将山楂压裂，但不能压碎果核。加人山楂质量2倍的水，于90℃加热软化20min，过滤，得到第一次滤汁。果渣再加人2倍质量的水，100℃浸提30min，冷却后，过滤，得到第二次滤汁，将两次滤汁合并。滤液再次过滤，制得山楂汁。
甘草汁的制备
    将甘草洗净，并于60℃鼓风2h烘干以去除水分，用粉粹机将甘草粉碎成粉状，以提高出汁率。加人甘草质量4倍的水于90℃浸提2h，过滤得到第一次滤汁。滤渣再加人4倍质量的水于90℃浸提2h，过滤得到第二次滤汁。将两次滤汁合并，滤液再次过滤，获得甘草汁。
淮山药荷叶山楂复合饮料的制备
    淮山药浆、荷叶汁、山楂汁、甘草汁、柠檬酸、稳定剂(0 .07%琼脂、0.07%羧甲基纤维素、0.11%黄原胶)、纯净水混合一均质一脱气一装瓶一杀菌一冷却一成品
    淮山药浆等原料混合后，加人柠檬酸等辅料，然后进行均质、脱气、装瓶、杀菌、冷却，即得成品。
单因素试验
    淮山药浆添加量的确定： 固定荷叶汁、山楂汁、甘草汁、柠檬酸等原辅料的添加量，分别为10%、10%、10%和0.1%。研究淮山药浆添加量(10%、20%、30%和40%)对饮料感官评分的影响。
    荷叶汁添加量的确定：淮山药浆添加量的最佳值，固定山楂汁、甘草汁、柠檬酸等原辅料的添加量，分别为10%、10%和0.1%，研究荷叶汁添加量(5%、10%、15%和20%)对饮料感官评分的影响。
    甘草汁添加量的确定：根据单因素试验的结果，添加20%山药浆、巧%荷叶汁、10%山楂汁、0.1%柠檬酸调配复合饮料时，通过改变甘草汁的添加量(5%、10%、15%和20%)，研究甘草汁添加量对饮料感官评分的影响，甘草的保健功能早在几千年前就被发现，甘草具有保力气、强筋骨、长肌肉和解毒等功效，在食品及饮料中用作甜味剂、防腐剂。甘草汁添加量为15%左右，产品的评分较高。
柠檬酸添加量的确定
    根据单因素试验的结果，添加20%山药浆、15%荷叶汁、10%山楂汁、15%甘草汁调配复合饮料时，通过改变柠檬酸的添加量(0.05%、0.1%、0.15%和0.2%)，研究柠檬酸添加量对饮料感官评分
的影响，柠檬酸添加量较低时，口感偏甜，山碴味不明显;柠檬酸添加添加量较高时，口感果酸，山碴味突出。柠檬酸的添加量为0.15%左右时，饮味道协调，感官评分较高。
结论
    经过单因素及正交试验可知，淮山药荷叶山楂复合饮料的最佳配方为:淮山药浆22%，荷叶汁17%，山楂汁12%，甘草汁15%，柠檬酸0.18%，复合稳定剂(复合稳定剂为0.07%琼脂、0.07%羧甲基纤维素和0.11%黄原胶)。经检测，产品符合相关标准。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323