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     芦荟,属百合科，多年生多肉草本植物，具有多肉汁的特点。现代医学研究表明，芦荟有清热通便功能，可健脾益胃，增进食欲，防止便秘;芦荟的杀虫疗疮对小儿虫疮有显著疗效;芦荟的生肌有治伤功能，对烧伤、烫伤、灼伤、刀伤、冻伤及皮肤被裂等伤口具有很好的康复作用;芦荟的抗菌消炎功能，对皮肤的炎症、溃疡以及口腔炎、慢性关节炎症以及表面皮癣菌、皮肤真菌等都有显著的治疗和保健作用。长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁，具有提高机体免疫力，调节身体功能，排毒养颜，改善多种慢性病症状的作用，可以达到延年益寿的目的。早在3000多年前人们就用它治病。我国的芦荟产业始于20世纪90年代初，以化妆品为主，对于芦荟保健食品及医药品的开发远远落后于美国、日本和韩国等发达国家，且产品普遍存在口味欠佳的缺陷。
     黄瓜则来源广泛，价格低廉，营养十分丰富，含有糖类、糖昔类、多种游离氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等人体必需的营养素。据我国药典考证，黄瓜还具有一定药理和治疗价值，黄瓜味甘性凉，具有清热、利尿、利水、解毒、除湿、滑肠、镇痛、抗肿瘤、美容的保健功效。另外，鲜黄瓜中还含有一种叫丙醉二酸的物质，它有抑制糖类物质转化为脂肪的作用，所以黄瓜还是减肥和预防冠心病的最佳食品。随着芦荟种植技术的推广，芦荟的栽培面积逐年扩大，又考虑到对黄瓜等农产品的综合利用，开发生产一种以黄瓜和芦荟为原料的复合功能饮料以满足消费者需求，具有广阔的发展空间和良好的市场前景。为此，用黄瓜和库拉索芦荟研制了一种老少皆宜，色泽清淡柔和，独具风味，市场可常年销售的具有保健功能的复合饮料。
工艺流程

芦荟的预处理
    清洗： 用自来水将新鲜的芦荟外表皮进行冲洗，洗去外表皮上的污垢，保证芦荟表皮清洁。
    去皮： 用干净的刀板将芦荟叶片的上下表皮全部刮去刮净，尽量避免叶肉也被刮下，取出洁白的叶肉。
    切块：用刀将芦荟叶肉切成小块状，尽量使其体积一致，同时去掉叶尖上较薄的叶肉。
    除粘：将块状的芦荟叶肉浸泡于浓度为1. 0 mg/mL乳酸钙溶液中10min，同时加以搅拌，对芦荟叶肉进行除粘理。
    护色：将除粘后的芦荟叶肉转到0.004mg/mL Na2SO3和0. 5mg/mL Vc。的混合液中，加以搅拌，完成护色处理。
    打浆: 将所得的芦荟叶肉放入高速组织捣碎机中，打浆5-7min
    杀酶: 打浆后的芦荟液在70℃的水浴中保温5 min后，迅速冷却到室温，然后加入0.04%的VC，并混均匀，这样可钝化酶类，防止芦荟中的活性物质氧化损失，也可以降低芦荟汁的粘度，利于过滤。
    过滤: 所得的芦荟汁用150--180目的尼龙滤网过滤，滤掉果肉颗粒和渣滓，备用。
黄瓜的预处理
    清洗：用自来水冼净新鲜黄瓜果实的表皮。
    切块：以黄瓜的中心径为轴，将黄瓜切成大小均匀的果实块状，不作去皮处理。
    打浆：将黄瓜果块放入高速组织捣碎机‘11，打浆5-7mina
    过滤：所得的黄瓜汁用150180目的尼龙滤网过滤，滤掉果肉颗粒和渣滓，备用。
    调配：按白砂糖10%,芦荟汁12%，黄瓜汁25%，柠檬酸0.07%比例进行加水调配，同时添加0.15%的梭甲基纤维素钠和0.02%的海藻酸钠。
    抽滤：将混合汁用抽滤机抽滤，以滤去混合过程中产生的不溶物，提高混合汁的澄清度。
    均质：以25 MPa左右的压力对复合汁进行均质处理2min
    脱气：将复合汁放在0.09MPa的真空度下连续脱气2次，以提高复合汁的品质。
    杀菌：混合汁先预热到450C再进入灭菌器，在80℃下灭菌15min,以保持芦荟中的活性物质，保证复合饮料汁的品质。
芦荟叶肉的除粘处理
    芦荟叶肉的主要成分为芦荟粘多糖，虽然这种粘多糖是芦荟的主要功能成分，但考虑到这是一种线性多糖聚合物，在叶肉中呈凝胶状，食之有很重的粘感，让人难以接受。因此，必须进行适当的除粘处理，才能使芦荟汁清爽可口。实验时选择了几种可用于饮料配方中的除粘试剂:糖水、盐水、乙醇溶液、乳酸钙溶液，溶度皆为1.5mg/ml.，进行探索性试验，为了便于简化工艺，减去用清水洗除残留除粘试剂这一环节，同时，考虑到适量乳酸钙还可作为钙的供应源，所以，试验研究了低浓度乳酸钙溶液对芦荟叶肉的处理效果，试验结果，芦荟叶肉的最适固化工艺是将原料在浓度为1.0mg/mL乳酸钙溶液中浸泡10min。经过这样处理后的芦荟叶肉可直接用于配制饮料，而且也不会有大量乳酸钙影响产品口感。
结论
   1.芦荟处理结果
    用1.0mg/mL乳酸钙溶液对芦荟叶肉进行初粘性处理，再用0.004mg/mL Na2SO3和0.5mg/mL Vc做护色处理，得到均匀、清澈的芦荟汁。
  2.黄瓜处理结果
    因为芦荟的叶肉是无色的，为了保证产品的色泽，因此，黄瓜不去皮，而且需选用色泽正常的瓜果。结果表明黄瓜瓜皮保留对产品品质有较好的保证。
  3.产品的最佳工艺配方
    研究表明影响产品品质的主要因素是白砂糖、黄瓜汁、芦荟汁、柠檬酸，综合这4个因素的最好水平，得到风味最佳的产品工艺配方:白砂糖10%,黄瓜汁25%,芦荟汁12%，柠檬酸0.07%.
  4.稳定剂的选用
    为了使产品的稳定性和口感受达到理想的效果，使用CMC-Na和海藻酸钠的复合稳定剂，用量分别是0. 15mg/mL和0.02mg/mL
    以芦荟和黄瓜为原料，开发生产新型复合饮料，既是对黄瓜资源的充分利用，又为芦荟的深加工方面开发开辟了一条新途径。该生产工艺较简单、可行，技术也比较容易掌握，原料来源广泛，价格低廉，生产成本低，附加值高，且与该工艺配套使用的设备的通用性好，所得产品的口感纯正，色泽较好，且富含多种活性物质，具有很高的营养价值和很好的保健功效，老少皆宜，市场前景好、认知度高。因此，该产品十分适合中小饮料加工企业因地制宜地开发生产，以满足社会需求。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323