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     龙眼与三华李是典型的亚热带水果。龙眼营养丰富、历来是药食两用类物质，古代医籍记载具有开胃健脾补虚益智的作用，经现代药理研究表明龙眼具有抗衰老、抗癌、免疫调节和促进智力发育的作用。三华李味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便、防止动脉硬化、抗衰老等功效。用龙眼汁与三华李汁添加其他辅料复配生产的运动饮料色泽鲜红、味甘酸、气味芳香，具有生津止渴、免疫调节、防止运动机体损伤的作用。本文从复合龙眼汁运动饮料的生产工艺、操作要点及调配时不同果汁
工艺流程

操作要点
    溶解、过滤：将蔗糖在溶糖锅中溶解。按比例加入柠檬酸、氯化钠等辅料搅拌均匀并用双联过滤器过滤除去辅料中的杂质后泵入贮液罐。
    调配：将辅料溶液、混合果汁、饮料用水泵入调配缸，搅拌均匀。
    灭菌：将调配好的饮料泵入超高温瞬时灭菌设备进行灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为3一6s。
    灌装：灭菌好的饮料进入灌装封口机，灌装温度为90-95℃，灌装前检测灌装机和封口机控制参数是否正常，检验正常后再灌装。
    倒瓶杀菌：对灌装密封后的饮料倒瓶lmin，利用饮料的高温对瓶盖进行杀菌。
    喷淋冷却：经倒瓶杀菌后的饮料，立即经过喷淋冷却设备进行三级冷却，温度分别为70℃-50℃-30℃。
混合果汁不同添加量对产品质量的影响
    复合果汁饮料生产中最重要的是确定不同果汁的添加配比。本试验中复合龙眼汁运动饮料在单因素试验基础上确定了试验因素和水平，因三华李总酸含缺较高，达1.3g/100ml(以柠檬酸计)，在复配试验因素确定时不考虑柠檬酸添加量.最终以龙眼汁、三华李汁、蔗糖的添加量为3因素3水平，采用正交试验，并按品尝综合评分法随机进行比较评分。
结论
以天然的果汁为主要原料，配以电解质、低聚糖、活性肤等成分，开发新型的天然运动饮料，可以克服传统运动饮料中通过单纯添加食品营养强化剂而导致饮料风味不良的缺点，是目前运动运动饮料的一个重要发展方向。本实验采用30%的龙眼汁和20%的三华李汁及少量的添加剂复配后生产的复合龙眼汁运动饮料，不仅色泽鲜红、酸甜可口、果香浓郁、风味独特，能改进运动员的食欲，而且具有营养丰富、生津止渴、调节免疫、健脾补虚等保健作用，能有效地促进运动员身体健康和提高竟技能力。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323