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     皇竹草，又称皇草、凌云竹，为禾木科狼尾草属多年生草本植物。皇竹草根系发达，密集，因此比较耐干早，适应性强。皇竹草植株高大，一般高4-5m二最高可长到8m.鲜草产量很高，是丰产的牧草。皇竹草性状介于获苇与高粱之间，既有荻苇的外观结实而高大、多年生、直立丛生的特点，又有高梁的壁厚、生长期鲜嫩的特征，还有甘蔗的节芽插栽的优点。皇竹草含丰富营养素，现已测定含粗蛋白18.6%、精蛋白16.68%、祖纤维17.78%、精脂肪3.8%、总糖8·3%及17种氨基酸。若以皇竹草的提取物为原料生产保健饮料，不但可以充分利用我国丰富的牧草资源，而且可以增加保健饮料的品种，开拓市场。该研究选取皇竹草作为主要材料，提取皇竹草中的有效成分，并对饮料的加工过程进行研究，确定皇竹草保健饮料的生产工艺。目前对于以皇竹草为主要原料的饮料在市场上极少见，因此针对它的保健功能研制一种保健饮料很有现实意义。
工艺流程
    皇竹草--清洗--浸泡--切碎--热烫--提取--过滤--提取--过滤--合并提取液--放置澄清--过滤--澄清液--风味调配--均质--罐装---灭菌--成品。
 操作要点
    皇竹草原液的制备：将挑选后除杂的鲜嫩皇竹草进行充分的清洗.剔去土石块等夹杂物，以及腐叶、烂叶。先用清水对皇竹草反复冲洗2一3次，洗去表面灰尘及泥土后.再用超纯水清洗l-2遍。用超纯水将皇竹草浸泡30min.将原料切碎成2cm左右的碎片.加入一定量的超纯水，用高速组织捣碎机将切碎的皇竹草捣碎约2 min.加人其质量10倍的超纯水.浸泡15 min后，于100℃条件下提取2卜;经粗滤和离心，滤出残液用于第2次提取，滤液留用;滤渣中加人其10倍质量的超纯水，继续在100℃条件下提取2次。反复用4层纱布将皇竹草浸提汁粗滤，得滤液，并去除全部固体顺粒。用离心机(设定转速7000r/min，离心10min)进行离心分离.取上清液，弃去滤渣，将滤液与第l次滤液合并，得到皇竹草水提物。
    调配：将皇竹草原液、蜂蜜和5%柠檬酸液按最佳配方混合。调制好后离心过滤，以除去饮料中残存的渣滓。
    均质：将混合均匀的配料65℃预热，然后用超高压均质机均质，使组织均匀，均质机工作压力为25 MPa。均质的目的是使果肉颗粒充分微细化，同时使稳定剂等成分充分混合，提高产品稳定性。
    杀菌、雄装、冷却：将调制好的产品煮沸5 min，趁热分装于洗净、杀菌的饮料瓶中，置于94℃水浴锅中灭菌30而n，拧紧瓶盖，自然冷却即为成品。
取汁方法对饮料质最的影响
    皇竹草取汁一般采用压榨法和浸出法.取一定量的皇竹草去杂、水洗、切段，分别采用直接榨汁、热漂后榨汁、直接浸提和热漂后浸提取汁工艺，按一定最的皇竹草配置等量的饮料，观察所配饮料的质量。
    通过对皇竹草饮料产生的沉淀进行研究，发现该物质遇碘液变蓝，说明该物质可能是淀粉。热漂对皇竹草饮料的澄清度有一定的影响，这可能是热漂有利于皇竹草原料中的淀粉变性，与其他物质结合更加紧密，不易溶出。热漂后浸提比直接压榨更有利于保持皇竹草饮料的风味.且配成的饮料澄清度较好.这可能是压榨过程中不可避免地将一些小分子物质带人压榨液中，而浸提法只能提取一些可溶性的物质。采用热漂后浸提工艺配制的饮料在半年内不产生沉淀，澄清度很好.故采用热漂浸提工艺生产皇竹草饮料。
     饮料要求澄清透亮.为了去除饮料中的杂质，一般给其中加人一定量的澄清剂，如壳聚糖、硅藻土等。在试验中发现，皇竹草饮料的澄清度与澄清剂的加人与否无关，浸提工艺制取的皇竹草饮料不论加澄清剂与否，均可得到澄清透亮，保质期内不会产生沉淀、混浊现象的饮料，采用浸提工艺较为适宜。
结论
    (1)经过上述试验得到的皇竹草保健饮料的最佳配方为:皇竹草浸提物20%，木搪醇4%，柠檬酸0.02%，蜂蜜0.5%。以皇竹草为原料生产保健饮料，材料易得，成本低廉。皇竹草经热水浸提，其有效成分可溶于热水，其有一定的食疗作用，且浸提液与其他辅料配合良好，具有较强烈的芳香气味，色泽淡黄绿色，清亮透明;组织细腻、均匀、稳定，无分层现象，易被消费者接受。
    (2)蜂蜜是传统的食疗保健品，常含维生素、矿物质等，再配以少许柠檬酸，可以改皇竹草较为清淡的口感。使用木糖醇作为甜味剂.不但能够预防龋齿，而且降低了产品所含的热量，更易被糖尿病人和广大女性消费者所接受。   
    (3)皇竹草保他饮料具有独特风味和营养保健效能，它充分利用我国丰富的林产资源，可以丰富保健饮料市场，促进林业产业化的发展。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323