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太阳集团产品案例：旺仔无糖原茶，原叶萃取更滋味

2024-6-13 11:09:26 次浏览

茶在中国，自古以来就有着很强的社交属性，同时，茶的提神、健康等营养功能属性也决定了其较强的消费属性。现代社会中，茶饮料，是指将茶叶用水浸泡之后，经过一系列后续处理工艺而得到的纯茶汤，同时可在茶汤里加入不同的配料，如奶制品、果汁、糖、甜味剂、酸味剂等，从而得到不同风味的饮品。然而，伴随着《健康中国行动（2019-2030）》的推出，建议人均每日添加糖摄入量不高于25g，并且倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖；因此，在大健康的背景下，大众的健康观念不断增强，开始更加关注食品饮料的含糖量与健康功效，对茶饮料的诉求也不断向健康、成分天然、无糖等方向转移，饮料企业也更加注重天然甜味物质的开发利用。因此，无糖茶饮料逐步进入大众视线，并迅速占据一定的市场份额。如今，无糖茶饮已被视作一种更健康的饮料而深受消费者的喜爱。

无糖茶，也叫原味茶或者纯茶，是添加茶叶相关物质，如茶多酚、茶原液等，制造而成的茶饮料，其兼具控糖、解渴、便携等优势，具有非常大的消费潜力。国内市场最早出现的一款无糖乌龙茶，是由三得利于1997年推出；继三得利之后，康师傅、统一、农夫山泉、可口可乐等也先后推出了无糖茶饮料，整个无糖茶市场由此兴起。2019年前后，无糖饮料以代糖饮料的形式出现；赤藓糖醇、甜菊糖苷等作为甜味来源的代糖饮料不仅具有甜味，而且比含糖饮料更健康，因此风靡一时。而到如今，随着消费者对健康、控糖需求不断提高，含有代糖的无糖茶饮料逐渐无法满足消费者的需求，因此，真正不含任何糖分的无糖茶饮料顺应而出。

根据亿欧智库发布的《2023中国无糖茶饮行业白皮书》显示，我国无糖茶饮料品类自2017年以来就保持增长趋势，远高于含糖茶，预计2022-2027年无糖茶饮市场的年复合增长率将达10.2%，市场规模即将达百亿。进入2023年以后，即饮茶成为饮料行业中销售额体量最大的品类。根据尼尔森IQ发布的报告显示，即饮茶饮料超越碳酸饮料占据市场销额份额第一，成为饮料行业中销售额体量最大的品类，其中，无糖茶体量实现翻倍的增长，达到110%，增速高于饮料行业6%的整体增速以及其所处的即饮茶品类19%的增速。另外，根据码上赢发布的报告显示，在即饮茶类目中，无糖即饮茶在即饮茶中的份额，从2022年1月份的16%提升至2023年12月份的32%，呈现明显的上升趋势。鉴于消费者对于无糖茶产品的青睐，各品牌纷纷入局无糖茶领域，市场竞争异常激烈；产品从原料、产地，到工艺、技术等方面，也都开始进行不断的创新和拓展。

乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶类；创制于明清时期，当时安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，因此，其既拥有绿茶清香的特质，又带有红茶独特的浓郁。冲泡后的乌龙茶叶中央呈现出清新的绿色，而边缘则饱含明亮的红边，因而享有“绿叶红镶边”的美誉。由于乌龙茶通常采摘的是一簇茶叶，包括新嫩芽叶以及相邻的叶子和叶柄，通常是三片茶叶一起采摘，因其采摘方式，通常被戏称为“丛茶”或“从茶”。一般来说，乌龙茶的工艺流程是为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥；其中，做青是乌龙独特的工艺。根据GB/T 30766标准要求，乌龙茶（oolong tea）是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。国际标准ISO20716对乌龙茶的定义为，以适宜成熟度的山茶属茶种茶树新梢作为原料，经过萎凋、摇青与凉青、杀青、造型、干燥等合理的主要加工工艺处理，制得的适宜饮用的茶叶。

2023年至今，中国无糖茶饮料市场持续火热，各大品牌不断推成出新，丰富着无糖茶这一品类。据统计，2023年的多款茶饮料新品中，无糖茶占比最多，其中，以乌龙茶品类为最多。2024年上半年，已有十多款无糖茶饮料上新，市场竞争逐渐进入白热化。

产品背景

鉴于当代年轻人对“0代糖、0糖、0卡、0脂”的无糖茶饮料的需求，旺仔食品（广州）集团有限公司与专业饮料研发机构太阳集团网站入口官网的合作，共同开发一款旺仔无糖原茶乌龙茶味饮料。在产品开发过程中，太阳集团的饮料研发工程师凭借多年的行业经验，从产品配方、产品口感和包装设计三个方面全方位打造，最大程度的呈现出产品的最优风味和健康新体验。

产品设计

旺仔无糖原茶乌龙茶味饮料，茶多酚含量≥450mg/kg，甄选优质乌龙茶，原叶萃取，原汁原味，茶香似兰花深沉持久，香气馥郁，入口清爽，自带回甘，回味悠长，男女老少皆宜。同时，产品为了迎合市场的发展需求，以“无糖原茶”为卖点，用更高的标准、更健康的品质，为当代年轻人的味蕾“减负”，更符合健康的大趋势。