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我国的特色中医食疗法有着千年的历史，据史料记载两广地区1000多年前就已经开始饮用各种草药和根茎制成的药茶。我国凉茶从古代发展到现在，已经成为一种大众饮料，并将成为饮料行业的新秀"。据《伤寒论》记载，以竹叶、石膏、人参、甘草、半夏等原料制成的“竹叶石膏汤”，具有清热生津、益气和胃的作用。该方中竹叶清热利尿，明目解毒，有着悠久的药用历史，甘草补脾益气，润肺止咳，可缓解牌胃虚弱，中气不足之症，人参味甘、微苦，可调中治气，消食开胃，也有祛痰、健胃、通畅血脉等功效。

本实验基于古方“竹叶石青汤”的基础上，根据卫生部药食两用标准的食材标准，去掉半夏、石膏等只能在医药领域使用的药材，同时加入山楂（焦）和薄荷进行新型养胃凉茶的研发。薄荷散热解毒，广泛应用在各种凉茶之中：山楂（焦）消食健胃、行气散瘀，用于胃脘胀满，比普通山楂效果更为显著"。研究该款凉茶的提取工艺条件与最佳配方，使人们在消暑的同时，消食滞，和胃气，对繁重压力及暑热而脆弱的胃部有较好的养护作用，同时也能使我国的中医药资源得到充分利用。“药食同源”理念与功能性饮料相融合，具有明显的发展前景与经济效益。

工艺流程

工艺流程

中草药原料，挑选称量，洗涤·切碎，恒温浸提.过滤，调配，均质-灌装封口、杀菌冷却、成品。

工艺操作与控制点

（1）原材料预处理。挑选干净，无腐烂需变的中草药原料，称量后用蒸馏水清洗2-3次，洗净后沥干水分。为保证原材料的充分浸提，将洗好的药材剪切为5mm大小的碎块。

（2）恒温浸提。将剪切好的药材移入浸提瓶中进行水浴，水浴结束后进行过滤并冷却（过滤纱布为80目），滤渣加入5倍蒸馏水进行二次浸提，两次浸提液混合即为最终浸提液。

（3）调配。取适量水溶解柠檬酸和白砂糖，溶解后浸提液中按比例加入蒸馏水，糖液，酸液并搅拌均匀。

（4）均质。将料液加热至65-70c，于20-25MPa的均质机中进行均质。均质可增加产品的稳定性，防止沉淀的生成。

（5）杀菌、灌装。料液在高温杀菌锅内进行杀菌，温度为121℃，时间为15min，杀菌后的料液迅速灌装，之后冷却至30℃以下。

结果与结论

料液浸提单因素影响曲线先缓慢上升，上升至最高点后迅速下降。在对样品进行感官评定试验中，浸提时间不足20min时，凉茶不具备预期的口感与风味；20min时，凉茶开始具备预期的口感与风味，30min附凉茶的口感与风味最典型，得分也最高，之后风味品质开始下降，至40min时，凉茶的中药味突出，破坏原有的口感，品质下降明显。因此，最优的浸提时间为20~40min.在感官评定过程中，温度低于70℃时，药材的浸提不充分，凉茶不能获得预期感官品质，色泽浅淡，无凉茶的典型香气与口感。当温度达到和超过70℃时，药材能够被充分浸提，药材中的物质能够充分溶出，凉茶能够获得其应有的品质，得分也较高。因此，凉茶的最优浸提温度为70~90℃。料液比为1：10时，凉茶的得分最高，口感最舒适，味道最典型。料液比增大至1：5时，中药的苦涩味略显突出，凉茶口感下降，当料液比逐渐下降，凉茶的典型口感也随之减弱，酸甜的口感越突出，得分也越低。所以，最适的料液比范围为1：5-1：15从图1~图3可知，料液浸提单因素条件最适区间为料液比为1：5-1：15，提温度70~90℃，浸提时间20~40min.太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。