太阳集团(china)网站入口

  构祀为茄科拘祀属多分枝灌木植物的果实。枸杞含有甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素和微量元素等，特别地是构祀中构祀多糖有抗氧化、保护肝脏、防衰老、抗肿瘤等药理作用，是提高运动能力的有效成分。松花粉，又叫松花、松黄，是松属植物雄蕊所产生的干燥花粉。松花粉含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、酶、脂肪酸等营养成分和生理活性物质，解除运动带来的疲劳、调整机体代谢、免疫调节、调节血脂等作用。当前国内对花粉饮料的开发利用，已经由蜜源花粉转向资源比较丰富且无特异性致敏源松花粉当中。但是，有关松花粉运动饮料的研究还是比较单一，无法满足人们对松花粉运动饮料的口味及营养要求。构祀松花粉运动饮料的复合研制，使得构祀在营养成分和香气与松花粉产生互补，丰富了运动饮料的市场，同时进一步满足消费者的要求。因此，试验以构祀和松花粉为主要原料，利用响应面优化构祀松花粉运动饮料的生产工艺，以期为工业化生产提供参考。

枸杞松花粉运动饮料研制工艺
 枸杞汁制备：枸杞--挑选--清洗--预煮--打浆--浸提--离心--过滤--枸杞汁(待用)
 松花的制备：松花粉--过筛--脱臭--脱敏--离心--过滤--破壁--冷却--松花粉(待用)
 构祀松花粉运动饮料的制作：枸杞汁和松花粉一调配--均质--脱气--杀菌--灌装--封口--冷却--成品--检验--产品
枸杞汁和松花粉添加体积比的选择
 将枸杞汁和松花粉添加体积比设为3:1，2:1，1:1，1:2，1:3，设定条件进行复配研制，按照方法研制构祀松花粉运动饮料，以感官评分(口味50%、组织状态20%,颜色15%和香气15%)作为试验指标，20名专业人士对枸杞松花粉运动饮料进行评分。
 枸杞松花粉运动饮料最佳配方的确定:通过单因素试验考察柠檬酸质量分数、蔗糖质量分数、蜂蜜质量分数和vc质量分数对构祀松花粉运动饮料感官评分的影响，在选取各因素的最优试验范围，采用响应面分析法对拘祀松花粉运动饮料研制条件进行优化。
 构祀松花粉运动饮料复合稳定剂最佳配比的确定:根据单因素试验，选取显著因素的最优试验范围，以拘祀松花粉运动饮料的离心率为优化指标，通过正交试验确定构祀松花粉运动饮料的复合稳定剂最佳配比。
 柠檬酸质量分数对构祀松花粉运动饮料的影响:设定构祀汁和松花粉添加体积比为2：1，蔗糖质量分数为6.0%、蜂蜜质量分数为2.0%，vc质量分数为1.0%，分别在柠檬酸质量分数0.05%，0.10%，0.15%，0.20%，0.25%和0.30% 6个梯度下，按方法1.3.1研制构祀松花粉运动饮料并进行感官评分。柠檬酸质量分数应控制在0.20%左右较为适宜。
结论
 研制枸杞松花粉运动饮料时，构祀汁和松花粉最佳体积比为2:1。构祀松花粉运动饮料的最佳配方为柠檬酸质量分数0.21%，蔗糖质量分数5.7%，蜂蜜质量分数1.7%，VC质量分数0.74%, 枸杞松花粉运动饮料复合稳定剂的最佳配比组合为:黄原胶质量分数为0.03%，CMC- Na质量分数为0.07%，海藻酸钠质量分数为0.04%。研制出的构祀松花粉运动饮料口感较好、组织较稳定，且质量指标达到运动饮料G B 15266-2009标准。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323